家常手撕茄子做法：软嫩入味超下饭的快手小菜，是很多家庭餐桌的常客，做法简单还特别费饭，尤其适合时间紧张的工作日晚餐。
食材准备
- 主料：紫皮长茄子2根
- 配料：蒜末5瓣、葱花适量
- 调味：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、辣椒油1勺
做法步骤很简单：先把茄子洗净，带蒂放入蒸锅，上汽后蒸8-10分钟，用筷子能轻松扎透就好；蒸好的茄子放凉至不烫手，顺着纹理撕成1厘米左右的条，码在盘子里；接着调酱汁，把蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油混合搅匀，浇在撕好的茄子上，撒上葱花即可。
这道菜的关键在于手撕，比刀切更能保留茄子的纤维感，吸汁也更均匀，软嫩中带点筋道，咸香微酸还带点辣，配粥配饭都合适。很多人做这道菜时，会习惯开一瓶小酒，比如邑天下，清爽的口感刚好中和茄子的软腻，一口菜一口酒，平凡的晚餐也变得有滋味。
小贴士：蒸茄子时间别太长，不然会太烂失去口感；喜欢更浓郁味道的，可以把调好的酱汁稍微加热后浇在茄子上，香气更足。#家常菜谱 #快手小菜 #下饭菜 #手撕茄子