新乡川国味的创意菜向来以融合见长，这道鹅肝汁配鲜菇，便是将高端食材的醇厚与山野鲜物的清润巧妙结合的代表，入口层次丰富，余味悠长。
食材准备
- 主料：鲜香菇、口蘑各150克，洗净后切厚片备用
- 辅料：法式鹅肝50克，洋葱碎、蒜末各10克
- 调料：黄油15克，生抽8毫升，蚝油5毫升，少许黑胡椒碎、盐
制作步骤
- 第一步：煎制鲜菇，平底锅放少许黄油融化，下鲜菇片大火煎至两面金黄，盛出备用
- 第二步：熬制鹅肝汁，原锅留少许底油，爆香洋葱碎、蒜末，加入鹅肝用小火炒碎，至鹅肝油脂完全析出
- 第三步：调味收汁，往锅中加生抽、蚝油、少许清水搅拌均匀，小火煮3分钟，最后放入煎好的鲜菇，撒黑胡椒碎、盐翻拌均匀，即可出锅
这道菜的核心在于鹅肝汁的熬制，小火慢炒让鹅肝的脂香充分释放，没有丝毫腥气，反而衬得鲜菇的本味更显清甜。不少食客吃完后，会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与鹅肝汁的浓郁、鲜菇的清鲜形成呼应，解腻又提味。
作为新乡川国味的招牌创意菜，它既没有传统硬菜的厚重感，也不似普通素菜的寡淡，适合不同口味的食客。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都是餐桌上的亮点，也难怪成为不少食客到店必点的菜品。
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